Coupe de Saint-Jacques anisées
en sabayon et petits légumes

Noix de Saint-Jacques et gambas
sur panna cotta d'asperges vertes

Crème brulée de foie gras
aux pruneaux à l'armagnac

Plateau du pêcheur
Dos de saumon poché, truite fumée, saumon fumé, terrine de poisson, sauce cognac et raifort et ses 4 crudités

Assiette Terre - Mer
Foie gras de canard et son chutney de figue, saumon fumé, magret de canard fumé sur lit de jeunes pousses et vinaigrette à la framboise

Truite fumée du Heimbach, mousseline au raifort et ses 3 crudités

Pâté en croûte de volaille, duo de crudités garni

Pâté en croûte tradition, duo de carotte et céleri garni
médaillé d'argent foire européenne 2018

Saint-Jacques en croûte de beurre
sur galette de pomme de terre, sauce corail

Cassolette de gambas, rouget et St Jacques
tagliatelles noires

Cocotte de sandre et gambas
émulsion de vin jaune sur lit de légumes de saison

Pavé de saumon rôti
sauce homardine, riz aux céréales et feuilleté croustillant

Pavé de sandre souflé au crémant
riz et fleuron

Bouchée aux fruits de mer
croûte de poisson, riz

Bouchée à la reine, croûte

Consommé de bœuf aux quenelles

Velouté de veau ou d'asperges ou de volaille